Proteínas animales y vegetales: ¿cuáles son las diferencias?

La proteína es un nutriente esencial en nuestra dieta. ¿Por qué es un nutriente esencial en nuestra dieta? Ayuda a construir, reparar y mantener las estructuras del cuerpo. La proteína está compuesta de aminoácidos. Una fuente completa de proteína contiene los nueve aminoácidos esenciales. Tener un buen equilibrio de aminoácidos es esencial cuando se hace ejercicio. Esto ayuda a construir el músculo y ayuda al cuerpo a recuperarse más rápido después del entrenamiento. Por eso es importante que entiendas las diferencias entre las proteínas vegetales y las animales , y que asegures una dieta equilibrada en proteínas y aminoácidos.

Proteína animal Vs proteína vegetal

Una de las principales diferencias entre las proteínas vegetales y animales es su contenido en aminoácidos. Cuando el cuerpo digiere las proteínas de los alimentos, las descompone en aminoácidos. El cuerpo necesita los 22 tipos de aminoácidos para funcionar correctamente. Estos aminoácidos se dividen en dos categorías: esenciales y no esenciales. El cuerpo no puede producir nueve de estos ácidos, estos son los aminoácidos esenciales.

Algunos productos animales son fuentes completas de proteína , porque contienen todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita para funcionar eficazmente. Estos incluyen pescado, huevos, productos lácteos (como el queso), leche, carnes rojas y aves (pollos, pavos y codornices). Además, las proteínas animales son más parecidas a las proteínas que se encuentran en el cuerpo humano y, por lo tanto, se absorben más rápidamente que las que se encuentran en las plantas. El consumo de proteínas animales no está exento de riesgos. Estas proteínas pueden contener mucho colesterol y grasas (especialmente grasas saturadas) y esto no es realmente recomendable. Muchas proteínas animales también son ricas en sodio.

La mayoría de las proteínas vegetales están incompletas, lo que significa que carecen de al menos uno de los aminoácidos esenciales. Sin embargo, hay fuentes completas de proteínas vegetales, como la quinua y el trigo sarraceno . ¿El más? Las fuentes vegetales de proteína son excelentes porque son bajas en calorías y grasas, y están llenas de vitaminas y minerales.

Proteína animal o vegetal, ¿cuál elegir?

¿Es preferible elegir proteínas vegetales o animales? Para tomar la decisión correcta, es importante tener en cuenta los otros nutrientes que proporcionan los alimentos. ¡Los alimentos ricos en proteínas pueden tener una gran variedad de perfiles nutricionales! Algunas fuentes de proteína animal pueden contener altos niveles de hierro, vitamina B12, omega-3 y zinc, mientras que algunos alimentos de origen vegetal no contienen estos nutrientes.

Por otro lado, los nutrientes específicos de las plantas, llamados fitonutrientes , y algunos antioxidantes están ausentes de las fuentes de proteína animal. Como se ha señalado anteriormente, los productos animales contienen niveles más altos de grasas saturadas y colesterol que las fuentes de proteínas vegetales. La fibra es otro factor importante. Sólo los alimentos de origen vegetal contienen fibra, que ayuda a mantener el sistema digestivo en equilibrio.

Encuentra tu combo

¿Cuál es la solución? Variar y diversificar las fuentes de proteínas . La combinación perfecta sería sin duda una dieta baja en carne procesada, rica en proteínas vegetales, que contenga fuentes animales como el pescado, las aves, los huevos y los productos lácteos.

Para los consumidores de carne, es importante encontrar un equilibrio entre las proteínas animales y vegetales. ¿La idea correcta? Empiece limitando el consumo de carne roja, ya que contiene más colesterol y grasa, y opte por el pescado o la carne de ave en su lugar . Dado que las fuentes dietéticas de proteína vegetal suelen contener menos aminoácidos, los vegetarianos y los veganos deberían comer una amplia variedad de alimentos y mezclar sus fuentes de proteína para obtener todos los aminoácidos que necesitan. El desarrollo muscular y el vegetariano pueden ir bien juntos, siempre que presten atención a su ingesta.

Un complemento ideal para los deportistas

Para consumir suficientes proteínas, los atletas vegetarianos y carnívoros deben considerar el consumo de suplementos proteicos , como agitadores de proteínas o barras de proteínas. Los atletas y las personas que buscan aumentar su masa muscular y optimizar el tiempo de recuperación a menudo prestan mucha atención a su ingesta de proteínas. ¿Por qué? La proteína ayuda a reparar y a desarrollar los músculos después del entrenamiento.

Muchos atletas recurren a la proteína del suero para fortalecer sus músculos. Este tipo de proteína es más fácil de descomponer y absorber para el cuerpo, lo que puede dar al suero una ventaja sobre otras fuentes como la carne, los huevos y las legumbres. Para los suplementos herbales, el aislado de proteína de arroz ofrece beneficios similares a los de la proteína de suero.

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