¿Los carbohidratos te hacen engordar?

¿Qué nos han dicho desde hace muchos años? Que no debemos comer grasa porque nos hace más gordos. Es por eso que, con mucho bombo y platillos, la gente ha empezado a eliminar más y más grasa de su dieta, reemplazándola con carbohidratos . Como resultado, los casos de obesidad nunca han sido tan numerosos. Esto puede parecer paradójico, pero disuadir a la gente de comer grasa no ha erradicado el azote de la obesidad, incluso parece haberlo fomentado.

Menos grasa, más carbohidratos

Cuando se señaló que la grasa era responsable del sobrepeso en la población, los fabricantes se apresuraron a proponer soluciones, gracias a nuevos productos ligeros o al 0%. Esto hizo posible que se siguieran comiendo los mismos alimentos, como yogur, crema e incluso algunos pasteles, pero con menos grasa.

Obviamente, estas grasas fueron reemplazadas por otra cosa, de lo contrario los productos no habrían conservado su consistencia ni su sabor. Así que los fabricantes industriales usaron aditivos, pero también azúcar . Como no se consideraba que este último fuera responsable de la obesidad, no había ningún problema para utilizarlo. Por lo tanto, los consumidores siguieron consumiendo estos productos, ingiriendo mucha menos grasa pero más azúcar de lo habitual.

Y por desgracia, como estos productos tendían, en general, a satisfacer menos el hambre y las papilas gustativas, se consumían en mayor escala.

Más azúcar

Al mismo tiempo, estos carbohidratos , a los que tan poco se culpa por su papel en el aumento de peso, han invadido el mercado y han ocupado su lugar en casi todos los productos. El ejemplo de los refrescos, cuyo número de marcas y variantes ha explotado, y que contienen dosis masivas de azúcar. Incluso los zumos de fruta, aunque naturalmente endulzados, han sido embellecidos con azúcares añadidos .

Menos visible, los azúcares también han aparecido en productos como el jamón, que contiene dextrosa, una forma de azúcar también conocida como glucosa. Sólo hay que mirar el envase para ver que los azúcares se añaden casi en todas partes.

No es de extrañar que mucha gente se haya vuelto «adicta» al azúcar. Ya no pueden prescindir de ella y en general les resulta difícil estar satisfechos con el sabor natural de los alimentos. Así que a menudo añaden azúcar en polvo, miel o mermelada a sus tostadas, té, compota de manzana, etc.

El efecto del azúcar en el cuerpo

Si bien los lípidos son mucho más calóricos que los carbohidratos, es decir, 9 kcal por 1 gramo, en lugar de 4 kcal para los carbohidratos, los azúcares han desempeñado un papel importante en el desarrollo de la obesidad, y no sólo porque se han consumido en grandes cantidades.

Cuando los carbohidratos son digeridos y luego absorbidos por los intestinos, el cuerpo produce insulina, una hormona que hace que el cuerpo almacene nutrientes en la sangre. En el caso de los carbohidratos que circulan en la sangre, se transforman en ácidos grasos y se almacenan en depósitos de grasa .

Sin embargo, este efecto no es el mismo si se consumen hidratos de carbono con un alto o bajo índice glicémico . Los que tienen un alto GI se asimilan mejor y producen más insulina. En otras palabras, es más probable que promuevan el consumo de grasa. Desafortunadamente, son sobre todo estos tipos de azúcares los que se han elegido para complementar los productos ligeros y los refrescos.

Por lo tanto, durante años la población ha consumido azúcares que promueven la ingesta de grasas. Como resultado, incluso con menos grasa en su dieta, la gente terminó aumentando de peso, sin entender de dónde venía.

También es importante saber que comer demasiado de este tipo de azúcares cansa el páncreas y puede llevar al desarrollo de la diabetes. También es perjudicial para todo el cuerpo y podría promover las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

¿Cómo puedo comer para no aumentar de peso?

Lo primero que hay que hacer es, obviamente, tratar de comer de acuerdo con sus necesidades calóricas . Porque si comes demasiado, ya sea grasa o azúcar, será lo mismo, engordarás.

Segundo, no demonicen las grasas. Son vitales para tu cuerpo. Por supuesto, eso no significa que debas comerlos en exceso. Pero, no debes desterrarlos. Favorecer el consumo de ácidos grasos insaturados, especialmente los omega 3, y también comer un poco de grasa saturada.

En cuanto a los carbohidratos, es mejor evitar los de alto índice glicémico. Esto no es fácil, ya que se encuentran casi en todas partes. Las sodas, por ejemplo, deben ser prohibidas. Las tortas y los dulces también deben ser prohibidos. En general, la mayoría de los alimentos industriales son ricos en ellos. Por lo tanto, es mejor preferir los productos básicos que han sido poco procesados. Este es el caso de las frutas y verduras, así como de los granos enteros. En cualquier caso, una dieta bien controlada con un buen quemador de grasa le ayudará a perder peso de forma sostenible.

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